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Baccala’ Gaspe’ Kg 25 Extra Large
Il BACCALA’ Gaspè ha una lavorazione che sta a metà tra quella eseguita per il Baccalà salinato e lo Stoccafisso. Infatti, una volta aperto “a farfalla”, il merluzzo viene immerso in una leggera salamoia dalla formula “segreta”. Dopo la stagionatura in salamoia, il pesce viene essiccato su rastrelliere orizzontali posizionate su un promontorio che si affaccia sull’Oceano Atlantico.
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