Gregoriano Bio Gregorio

Il Gregoriano tenero di Scanno è un pecorino biologico, tenero e a latte crudo, con una pasta bassa e morbida, dai sapori ed aromi erbosi; morbido, aromatico, dalle tipiche forme schiacciate e arrotondate sul bordo, a crosta bianca e verdastra, che acquista morbidezza con la stagionatura, fino a diventare quasi stracchinato. È un prodotto ottenuto da latte proveniente da allevamenti estensivi biologici, alimentati con fieniscelti. Un pecorino tenero, felice combinazione tra il latte crudo delle pecore e la tecnica di produzione detta coagulazione lattica, una tipo di lavorazione utilizzata prevalentemente per formaggi caprini in Francia e al Nord Italia, che richiede più tempo e pazienza, dalle 24 alle 36 ore.